O setor de carne bovina costuma seguir uma regra básica: quando a produção cresce, a oferta para os brasileiros aumenta junto. Em 2025, porém, o país produziu um volume recorde, mas a quantidade de carne disponível para a população diminuiu.
Dados levantados pela economista Lygia Pimentel, CEO da consultoria Agrifatto, mostram que, enquanto a produção de carne bovina cresceu 7,2% no período, as exportações avançaram em um ritmo mais acelerado, com alta de quase 20%, ao passo que a oferta para os brasileiros encolheu 0,5%.
O movimento não é inédito, mas chama a atenção pelos fatores que o explicam. A última vez em que isso aconteceu foi em 2019, quando a peste suína africana dizimou parte do rebanho suíno chinês e provocou uma disparada nas compras de carne pelo país asiático.
Desta vez, o cenário é diferente. Lá fora, a demanda pela carne brasileira vem de um número maior de países, já que grandes exportadores, como os EUA, a Austrália e a Argentina, enfrentam dificuldades para ampliar a oferta. No Brasil, por outro lado, o consumo perdeu força em meio à queda do poder de compra da população.
Essa combinação ampliou a parcela da produção destinada ao exterior. Historicamente, cerca de 70% da carne que o Brasil produz fica no mercado interno. Em 2025, porém, essa fatia caiu para 61%, segundo levantamento do analista de proteínas do Rabobank, Wagner Yanaguizawa.
Embora a produção deva recuar em 2026, ela continuará em um nível acima do observado nos últimos anos. Depois de décadas produzindo entre 7 milhões e 8 milhões de toneladas de carne bovina por ano, o Brasil passou a operar em um novo patamar, de cerca de 10 milhões de toneladas anuais.
Exportações e oferta interna também devem diminuir em 2026. Mas, para Pimentel, o principal recado dos dados de 2025 é que, mesmo em fases de redução da produção, uma parcela maior da carne brasileira tende a ser direcionada ao mercado externo nos próximos anos.
Lá fora, a demanda é crescente, e a carne brasileira é a mais barata do mercado global. Aqui dentro, os preços subiram mais do que a renda, apertando o orçamento das famílias e reduzindo o espaço para a carne bovina no consumo.
Hoje, um trabalhador que recebe um salário mínimo consegue comprar 39 kg de acém. Há 19 anos – no pico do poder de compra em relação à carne bovina – era possível levar quase 62 kg com a mesma renda, segundo dados da Agrifatto.
O reflexo aparece também no consumo de carne bovina. Dados do Rabobank mostram que, no Brasil, ele caiu de 43 kg por habitante ao ano em 2006, um recorde histórico, para uma estimativa de 32 kg em 2025.
“A gente não vai voltar mais para os patamares de 43 quilos. Inevitavelmente, vamos ser preenchidos por proteínas mais baratas. […] Vemos um esforço muito grande do setor suíno, transferindo cortes de boi que conhecemos bem, como a picanha e o filé, para o suíno, buscando dar mais atratividade no supermercado”, afirma Yanaguizawa.
